CityBee

V pražském obchodním centru Arkády Pankrác proběhne ve čtvrtek první z kategorií, Cup Tasting. Ten je zaměřen především na citlivé chuťové buňky soutěžících, cílem je na deseti stanovištích ze třech vzorků kávy vyřadit vždy jeden vzorek, který je jiný než dva zbývající. Nelehký úkol je časově omezen, soutěží se ve dvojicích a přesnější (při shodě případně i rychlejší) soutěžící postupuje dál. V Cup Tastingu máme dokonce druhého vicemistra světa Jana Komárka z kavárny Monolok, na jehož konstantně skvělý výkon jsou všichni i letos zvědaví. 

Další disciplínou je Latte Art. Barista si na tuto soutěž připraví dvě fotografie svých obrázků tvořených mléčnou pěnou na macchiatu, cappuccinu nebo latté a jeho úkolem je pak před porotou předlohu ve dvou provedeních zopakovat. Chuť kávy se nehodnotí, zato záleží na kontrastu cremy a mléka, symetrii a náročnosti zpracovaného motivu.

Kategorie, která má ke kávě přitáhnout kolegy barmany, ale je samozřejmě otevřena i pro baristy, se nazývá Coffee in Good Spirit a zaměřuje se na míchání kávy s nejrůznějšími druhý alkoholu. Čeká na vás nejen tradiční nápoj této disciplíny - irská káva - ale jistě i mnoho dalších lahodných kombinací kávy a kvalitních rumů, whiskey, ovocných destilátů i nejrůznějších likéru.

 

Barista roku 2014

SCAE - ČR

01.05. - 04.05.

Disciplínou nejmladší je pak Brewers Cup, soutěž zaměřená na čistou filtrovanou kávu. Zde se můžete těšit na nejrůznější metody přípravy, které kromě kaváren můžete používat i v pohodlí domova. Ačkoli letos máme pouze sedm přihlášených soutěžících, doufáme, že na přes rok se přihlásí více nadšenců z řad "domácích baristů". Brewers Cup je ze všech disciplín neodborné veřejnosti otevřen nejvíce, v loňských ročnících se na mistrovství světa objevilo hned několik soutěžících, jejichž povolání je kavárně na hony vzdálené.

Hlavní disciplínou, ke které je upřeno nejvíce pozornosti, je Barista roku. Zde mají soutěžící 15 minut na to, aby pro čtyřčlennou senzorickou porotu připravili 4 espressa, 4 cappuccina a 4 nápoje podle vlastního receptu založené na espressu. Přípravu doprovázejí prezentací, ve které mluví o původu zvolené kávy, jejím zpracování, pražení a popisují aroma a chuť, které by v šálku měli porotci cítit. Ti pak hodnotí, jak tento popis chuti a vůně skutečně odpovídá, ale také zakaznický servis a celkové působení baristy, jeho originalitu a zapálení pro kávu.


Obsazení letos máme rekordní, z čehož máme velkou radost, znamená  to, že se další a další kavárníci snaží rozšířit své znalosti a dovednosti. Vítězové všech kategorií mají pak právo reprezentovat Českou republiku na mistrovství světa. Novinkou letošního ročníku, příjemnou především pro diváky, je možnost ochutnat kávy přímo od soutěžících. Po skončení jejich vystoupení se přesunou na zvláštní stanoviště a diváci tak budou mít úplně poprvé šanci dostat se mnohdy k velmi raritním kávám.

Doufám, že se tam s vámi v hojném počtu setkám!