CityBee

O šéfkuchaři
Kulinářský příběh šéfkuchaře Yurie Ovcharuka začíná v úrodné malé ukrajinské vesničce ve Vinnycké oblasti. V dětství vyrůstal na rodinné farmě s úctyhodnými 5000 keři rajčat, což v něm vypěstovalo hlubokou poctu pro čerstvé, domácí suroviny – lásku, která dodnes proniká jeho pokrmy. Už od šesti let rád pomáhal rodičům v kuchyni, zejména při přípravě jídel na rodinné oslavy. Jeho vášeň pro kulinářské umění ho přivedla ke studiu na gastronomické škole ve Vinnycji, kde jeho nasazení a talent rychle vynesly Yurie z pozice kuchařského asistenta až na pozici šéfkuchaře a spolumajitele úspěšné restaurace.

V touze po dalším rozvoji Yurii pokračoval ve vzdělávání v Kyjevě a následně se přestěhoval do Prahy, kde se ponořil do světa vysoké gastronomie. V české metropoli získal zkušenosti pod vedením uznávaných šéfkuchařů v michelinských restauracích, jako je Field, kde zdokonaloval své techniky a rozvíjel uměleckou vizi. Za posledních sedm let si Yurii vybudoval silnou kulinářskou identitu na pražské scéně luxusních restaurací, kde působil na pozicích, jež sahaly za rámec vedení kuchyně a zahrnovaly kompletní koordinaci celého týmu.

Dnes, jako šéfkuchař restaurace KK, Yurii pečlivě sestavuje menu, které spojuje lokální ingredience, inovativní techniky a jeho autorský styl fermentace. Každé jídlo, které vytváří, odráží úctu k tradicím a moderní umění, díky čemuž je každý pokrm nejen chuťovým zážitkem, ale také vizuální pastvou pro oči. Od prvního sousta Yurii zve hosty na cestu svou kulinářskou historií – harmonické propojení rustikálních kořenů a vytříbené kreativity, navržené tak, aby poskytly skutečně nezapomenutelný gastronomický zážitek.

Naše restaurace
Naši restauraci jsme pojmenovali kk, což znamená Káva & Kuchyně. Těmito dvěma slovy vyjadřujeme dualitu našeho konceptu – jedná se o symbiózu specializované kavárny a gastronomické restaurace. Ráno připravujeme lahodnou kávu, řemeslné pečivo a zajímavé snídaně, k večeru se pak talíře a jejich náplně stávají naším hlavním zaměřením. Připravujeme moderní autorskou kuchyni s prvky fine-diningu, snažíme se i do těch nejjednodušších a nejpřímočařejších jídel dodat vlastní styl a kus našeho pohledu na vaření. Protikladem našich