Sugo

Není tomu tak dávno, kdy se na karlínském náměstí otevřela italská vinárna
s naturálními víny Enoteca. Její majitel, italský kuchař Andrea Sirtori, nyní otevírá
SUGO – tradiční italský pasta bar s moderním přístupem. Po práci v mnoha restauracích se Andrea Sirtori rozhodl otevřít si v Praze vlastní podnik.

Nejde o typickou italskou restauraci, ale o místo, kde se snoubí tradice s moderním pojetím italské kuchyně: „Hosté mohou ochutnat oblíbené grandi classici, jako jsou carbonara či amatriciana, prosciutto, tiramisù, ale i nová jídla. Chtěl jsem přinést do Prahy italskou kuchyni, která není jen o spritzu a carbonara se smetanou," vysvětluje Andrea. šechna jídla připravuje z pečlivě vybraných surovin, které kombinují místní zdroje s vybranými italskými specialitami.

Šéfkuchařem je sám majitel. „Tento projekt mám v hlavě už dva roky, teď je konečně čas začít vařit,“ komentuje se smíchem. Doporučuje ochutnat rigatoni nebo paccheri al sugo s bazalkou a parmazánem – pokrm, který podle něj dokonale odráží myšlenku celého podniku.

Interiér restaurace kombinuje vintage nábytek s moderními prvky. „Po předchozích
zkušenostech s architekty jsem se tentokrát rozhodl vše vybrat sám. Začal jsem hledat vintage nábytek, hlavně židle, a doplnil je o moderní stoly a obklady,“ říká Andrea. 

SUGO je otevřeno od pondělí do pátku na obědy a večeře, v sobotu pak po celý den včetně italského brunche. Klasické polední menu zde nenajdete – Andrea dává přednost proměnlivé nabídce, aby hosté měli vždy možnost ochutnat něco nového.