CityBee

Až do chvíle, než vám na stole přistane jídlo s pokrmem, to vypadá jako klasická restaurace. Od tohoto momentu ale můžete zapomenout na všechno, co jste dosud znali - vítejte v podniku, kde podávají pouze syrovou stravu. Rozdíl první - jídlo nevoní (až na přirozené aroma například nakrájené zeleniny). Rozdíl druhý - jídlo je studené. Rozdíl třetí - ačkoli vše vypadá jako vám známé pokrmy, buďte připraveni, že chutnat budou úplně jinak.

Tak třeba hranolky. Nečekejte variantu jako v Mekáči. Tyhle jsou křupavé, mokré a studené, protože jsou dělané z bílé ředkve. Nebo špagety. Kroutí se na talíři jako vařené těstoviny, ale pod nánosem omáčky je vylisovaná cuketa. Taky hamburger má standardní kabát - dvě housky a uvnitř maso s dipem, jenže místo pečiva svíráte v dlani placku z oříšků a semínek, flákotu nahradily pláty syrové zeleniny a tatarku pistáciové pesto.

Když vaří tělo

Návštěva ve vitariánské restauraci, kde vaří pouze za syrova, je tak vlastně nekončící gastro-hádanka, z čeho je další pokrm na talíři a když vypadá jako pizza, jak vlastně bude chutnat? "Lidé sem chodí kvůli zážitku. Nikdo vám nepřijde na salát a zelí. Jídlo musí být atraktivní, dobře vypadat a skvěle chutnat. Někdo tomu říká gourmet raw, kde se hodně dbá i na estetiku jídel," vypráví Honza Plajner z restaurace Secret of Raw naproti VŠE na Žižkově.

Vitariáni jsou podskupinou veganů, navíc ale preferují jídlo v co nejvíce syrovém stavu. Maximální povolená teplota u nich v kuchyni je 42 stupňů Celsia. Tento limit nebyl zvolen náhodně, ale odpovídá maximu lidského těla, což je podle vitariánů nejlepší hrnec na vaření. Při vyšších teplotách se totiž podle nich ničí nebo ztrácí vitaminy a další minerální látky z jídel. Neplatí to ale u všeho, například lykopen (červené barvivo z rajčat) se lépe uvolňuje až po tepelném zahřátí. 

Po konzumaci syrové stravy (vitariáni preferují výraz "živá") nečekejte vitaminovou bombu, naopak můžete z restaurace odcházet s pocitem, že je vám trochu těžko. Strávit syrovou pizzu nebo svíčkovou může být totiž pro tělo namáhavé, protože při vaření se mnohé látky tepelně naruší a pro organismus už je lehčí je zpracovat. Rovněž čaj a kafe vám vitariáni připraví klasickým způsobem.

Na dnešní večeři si tak můžete zarezervovat stůl v jedné z pěti pražských restaurací, kde mají RAW jídla na menu (pokud nepočítáte zeleninový salát servírovaný v každé hospodě). Je to kulinářský zážitek podobně jako jste poprvé v životě ochutnali sushi. V lednu se navíc kousek od Ípáku otevřela i první syrová cukrárna.

5 vět, které ve vitariánské restauraci raději neříkejte

- Prosím, nemohli byste mi to ještě trochu přihřát?
- Přinesete mi tatarku nebo kečup?
- Když jste syrová restaurace, uděláte mi tatarák?
- A sushi máte?
- Kde je tady nejbližší Mekáč?
 

Restaurace, kde vaří syrová jídla

 

Restaurant Jelica BioGurmania

Srbská národní kuchyně...

 

Maitrea

Vegetariánská restaurace s interiérem ve stylu feng shui....

 

Restaurace Plevel - Krymská

...

 

Rawcha

Raw Food Restaurant...

 

Secret of Raw

Dokážeme Vám, že jíst syrovou stravu je nejenom zdravé, ale hlavně obohacující,...

 

Sweet Secret of Raw

Cukrárna zameřená na raw food = syrovou, nevařenou stravu...