CityBee

Začněme úplně na začátku, jak a proč vznikla iniciativa Zachraň jídlo?
Loni v listopadu jsme se sešli s kamarády u mě doma, když jsem dělal promítání dokumentu Z popelnice do lednice (info o filmu ZDE), který na festivalu Jeden svět v roce 2012 vyhrál cenu diváků. Poté, co jsme viděli, jak stovky tun potravin končí zbytečně v koších, tak jsme si řekli, co bychom proti plýtvání mohli udělat? Ještě ten večer jsme sepsali žádost o grant do nadace O2Think Big, která podporuje mladé lidi do 26 let s podobnými projekty, a v únoru jsme se dozvěděli, že jsme uspěli.

Vaše aktivita vyvrcholí v úterý na Václaváku hostinou pro tisíc lidí. Co všechno máte v plánu?
V pravé poledne se začne servírovat tisíc obědů pro tisíc příchozích, kolemjdoucích nebo zájemců. Bude se podávat zeleninové kari. Kvůli přísným hygienických normám je velmi obtížné vařit v takovém množství jídlo ve veřejném prostoru, proto se pokrm připraví pod dohledem profesionálních kuchařů ve střední škole hotelnictví a gastronomie v Klánovicích, odkud ho ve dvou várkách budeme převážet na Václavské náměstí.

Kdo bude hostinu vařit? Postavíte se taky za plotnu?
Vařit bude Petr Pešek z restaurace Rybárna, který kvůli Hostině pro tisíc na den zavře svoji restauraci. Sám se rozhodl, že sežene koření a čerstvé bylinky. Pomáhat mu bude ještě šéfkuchař hotelové školy v Klánovicích a asi dvacet dobrovolníků. Kuchaři sami se nabídli, že přijedou už ve tři ráno, aby se všechno stihlo.

Máte připravený i doprovodný program?
Na pódiu vystoupí k tématu nejrůznější hosté - od nutričních specialistů, přes zástupce OSN nebo supermarketů. Chceme, aby lidé získali informace v širších souvislostech. K příjemnější atmosféře při hostině pak bude hrát naživo klavírista.

Co je hlavním cílem úterní akce?
Podstatou je upozornit na zbytečné plýtvání, protože v obchodních řetězcích se ztrácí spousta zeleniny a ovoce často jen proto, že nevyhovují estetickým nárokům supermarketů nebo evropským směrnicím. Pro hostinu budeme používat suroviny, které jsou právě z těchto důvodů neprodejné - mrkev je moc zahnutá nebo cukety moc velké. Potraviny na hostinu získáme od dodavatelů Makra, menších farmářů a Teska.

Spoluviníky současné situace jsou ale i spotřebitelé, kteří často nakoupí hodně věcí a po několika dnech půlku z nich vyhodí. Dozví se při hostině, jak se chovat šetrněji?
Rozhodně ano. Ztrácíme odhad nad tím, co všechno jsme schopni sníst. Často se stává, že při pondělní cestě z práce, kdy máme hlad a jsme unavení, máme nutkání v obchodě nakoupit zbytečně velké množství jídla, které během týdne nejsme schopni zkonzumovat. Jedním z našich cílů je na Václaváku ukázat, jak se mají potraviny správně skladovat, aby vydržely déle. Když si třeba koupím salát, neměl bych ho dávat jen tak do lednice, ale je lepší ho posadit do nádoby s vodou, tam vydrží o čtyři dny déle. Cukety a lilky by správně neměly být v lednici, protože se orosí a snadno kazí. Nebo kořenová zelenina by měla zůstávat ve vertikální poloze, třeba mrkev je vhodné zabořit do nádoby s pískem.

Spolupracujete i s Potravinovou bankou Praha, která se snaží zužitkovat potraviny, které jsou údajně již neprodejné. Jsou prodejci naklonění spolupráci s ní?
Ano, někteří farmáři nebo supermarkety už jí pomáhají. Nicméně narazili jsme na jeden legislativní problém - když chce obchodník darovat potraviny, musí z nich odvést daň z přidané hodnoty. Pro řadu z nich je to silný argument, aby jídlo raději vyhodili, protože je to vyjde ekonomicky levněji, než ho darovat.

Jeden z iniciátorů akce Adam Podhola

Jak jste na tom vy osobně? Změnilo vaše angažmá v iniciativě Zachraň jídlo nějak přístup k nakupování a skladování jídla?
Rozhodně ano. Začal jsem hodně přemýšlet, co kdy a kolik toho kupuju. Tím, že mám obchod dole v domě a ještě v deset hodin večer tam můžu zajít, tak se mi už nestává, že bych si nakoupil na týden dopředu a v neděli pak půlku z toho vyhodil. Chápu, že podobně to nemůže praktikovat každý, ale já žiju ve městě, takže si to můžu dovolit. Když mi rodiče přivezou třeba hodně zeleniny, kterou bych sám nesnědl, tak z toho udělám večeři a pozvu kamarády.

Víte, jak správně skladovat potraviny? A jak to dělali naši předci, když ještě neměli ledničku?