CityBee

 

Bistro Karel

Rodinné bistro v divoké zahradě....

Zastavíte na spodním parkovišti u zoologické zahrady. Místo, které bývá běžně už od dopoledních hodin obsazené, teď v pátek po setmění zeje prázdnotou. Je leden, sedm hodin večer a tma. Když ale obejdete vysokou zámeckou zeď, vstoupíte do osvětlené zahrady Bistra Karel. (V zimních dnech zde prý funguje i ohniště.)

Uvnitř je prakticky jen jeden dlouhý stůl a kolem něj ve dvou řadách deset židlí. Vše ostatní je odklizené improvizovaně ke stěnám, protože stůl pro hostinu bude hlavním jevištěm hostiny pro dnešní večer. Téma? Pole, louky, lesa pán. Menu? Dopředu nevíme.

Stejně jako zůstává do poslední chvíle překvapením, kdo z návštěvníků se posadí vedle vás a kdo naproti. Bude to coffee-nazi, který se po zbytek večera bude bavit jenom o kafi? Nebo jedna ze spoluzakladatelek Karla, která v minulosti rozjela i vinohradský podnik Slow cafe? Či stařík se stylem Seana Conneryho?

Hostina u Karla splňuje všechny očekávané parametry dobrého a dlouhotrvajícího zážitku. Pokud bychom hostinu definovali tak, že se u jednoho stolu sejde velká skupina lidí, kteří se vzájemně ani nemusí dopředu znát, ale v daný okamžik je spojí sdílené mísy a tácy jídla na stole, a dobrá zábava, pak přesně takový obraz bistro naplňuje.

U Karla se skvěle podařilo napárovat neotřelé chutě (třeba koblihu s tymiánovým cukrem se šódo ze cideru), biodynamická vína a celou akci doplnit ještě o tématickou hudbu. Výsledkem je hostina, kterou můžete bez obav strávit konverzací s partnerem či partnerkou, stejně jako se pustit do poznávání životních příběhů ostatních strávníků kolem stolu.

Koncept Bistra Karel je obecně postavený na sezónních surovinách a pomalém stolování. Příkladem prvního budiž zdánlivě obyčejná pečená mrkev s celerovým pestem, která chutná až překvapivě dobře. Druhý element symbolizuje mimo jiné velký zářící „ciferník“ s nápisem SLOW. Tady musíte nejen zpomalit, ale na chvíli zastavit. Za vysokou zámeckou zdí se odpojit od rychlého sledu aktuálních dní a užívat si hostinu.

P.S. Pokud byste něco náhodou nesnědli, nebojte, dostanete krabičky – jako při nedělní návštěvě prarodičů – a můžete si to odnést s sebou.

Aktuálně: Kvůli velkému zájmu o víkendové brunche se u Karla rozhodli vynechat únorovou hostinu. Takže když byste k nim na podobnou akci chtěli zajít a ochutnávat, další příležitost budete mít ve čtvrtek 21. března. Rezervovat místo si můžete ale klidně hned teď!

 

Bistro Karel

Rodinné bistro v divoké zahradě....