CityBee

Čím si vysvětlujete úspěch bistra TaTyŠo?

Myslím si, že rozhodujícím faktorem úspěchu tohoto projektu je správně vypracovaná koncepce realizovaná ve správné době. Podařilo se nám kvalitně uspokojit poptávku cílové skupiny zákazníků.

Kdo tvoří vaši hlavní skupinu zákazníků?

Jsme tu pro docela široké a různorodé cílové publikum. Za výchozí cílovou skupinu jsme si stanovili mladé lidi ve věku od 18 do 25 let. Nejdříve byla koncepce vypracována právě pro ni.

Můžete to poznat z realizovaného interiéru, naší celkové identity a podání našeho konceptu. Je to dáno minimálně lokací bistra, které se nachází mezi dvěma velkými univerzitami ČZU a ČVUT, v jejich pěší dostupnosti. Vedle bistra je také spousta kolejí se stovkami studentů.

Současně je třeba vzít do úvahy, že připravujeme velice pochopitelná a cenově dostupná jídla pro každodenní konzumaci, která nejsou škodlivá a odpovídají potřebám širokého spektra lidí s různou genetickou výbavou.

Ale přesto, chodí k vám více přistěhovalců z východní Evropy, nebo místních?

Současná situace je taková, že 50 % našich zákazníků jsou místní, to znamená Češi, kterým se líbí alternativní nová chutná jídla, čehož si moc ceníme. Druhou polovinu tvoří přistěhovalci, pro které TaTyŠo představuje nostalgické vzpomínky na domov a jídla z dětství.

Co zajímavého najdeme v menu TaTyŠo a jaká nabízená jídla jsou podle vás nejlepší?

Menu jsme vymýšleli dost dlouho a doteď ještě experimentujeme, pravidelně obměňujeme menu sezónními nabídkami.

Vizitkou našeho bistra je bezpochybně boršč. Nabízíme celkem tři druhy boršče: „od maminky“, „od babičky“ a „od dědečka“. Myslím si, že Kyjevský kotlet máme u nás výborný, což potvrzují i prodeje. Jako exkluzivní produkt nabízíme raky.

Patrik Yeranyan, zakladatel bistra TaTyŠo

Vím, že jste také zakladatelem společnosti RAK in PRAG. Souvisí nějak s TaTyŠo?

Máte pravdu, RAK in PRAG je také jeden z našich projektů. To je samostatná kapitola našeho podnikání, která nijak nesouvisí s TaTyŠo. Abych nezapomněl, brzy otevřeme ještě jeden projekt, který připravujeme již několik let, mořskou restauraci Rakin.

Kdo tvoří tým kuchařů TaTyŠo?

V této otázce mám jasno. Nikdo nepřipraví fajitas lépe než Mexičané. To samé platí i pro ukrajinskou kuchyni, musí ji vařit Ukrajinci. Máme tým šest kuchařů a všichni jsou Ukrajinci. Mimochodem, pět z nich přišlo z Ukrajiny po začátku války.

Jaké máte další plány do budoucna?

Máme jasně formulovány své cíle, které realizujeme s dlouhodobou perspektivou. Vytvoříme alianci restaurací. Něco jako Ambiente, ale nechceme zůstat jen na mapě Česka.

Jako jeden z nejbližších úkolů vidíme otevření mořské restaurace Rakin v prvním čtvrtletí příštího roku. Bude to naše hlavní „laboratoř“, kde budeme moci neomezeně tvořit. Samozřejmě bych vám o ní chtěl povědět co nejvíc, ale bylo by to minimálně tak na několik dní.

V příštím roce dále plánujeme otevření druhého bistra TaTyŠo, na základě kterého chceme vybudovat celou síť. V této fázi už finišujeme nabídku franšízy TaTyŠo.

 

TaTyŠo - ukrajinské bistro

Ukrajinské bistro Ta Tyšo představuje moderní pojetí tradiční ukrajinské kuchyně....