CityBee

Humr není něco, co bychom jedli každý den. Není to levná pochoutka ani ji není snadné konzumovat. Jestli jste ale zvědaví a chuť tohoto červeného brouka si chcete připsat do seznamu svých životních zážitků, vyrazte na jednu ze čtyř Humřích nocí. Budou se podávat pokrmy z živého kanadského humra CHIX o velikosti 450 až 550 gramů. Chudák. Každý den během 15. až 18. ledna od šesti večer bude k dispozici menu za 1 250,- Kč, které čítá tyto delikátní položky: 

Humrová tempura s asijským salátem
Našlehaný humrový krém s koňakem a kousky humra
Humrové risotto
Sortýrovaný humr na krémovém pyré z brambor ochucené čerstvou vanilkou a máslem 
Variace domácích sorbetů 
Petit Fours – minidezerty 

Jak na nohy
Jestli si nechcete natáhnout svaly na prstech nebo zničit nehty, použijte humří louskáček a také speciální vidličku. Pořadí, ve kterém budete odkrývat humří poklady v jednotlivých částech těla, je na vás. Zkuste začít třeba nožičkami. Vezměte humra a postupně mu ulomte všechny nohy hned u jejich základu. Pokud je rozlomíte v kloubech, můžete z nich vycucat nebo vidličkou vytlačit trochu šťávy a první masíčko.

Co s klepety
Stejně se to má s klepety - kroucením je uvolněte od těla a pak je zlomte v místě, kde je klepeto ke zbytku končetiny připojeno kloubem. Konec klepeta je tvořen dvěma částmi - jakousi "rukavicí" s drápem. Pohyblivý dráp ulomte a zbylou skořápku (rukavici), která je plná šťavnatého masíčka ve tvaru klepete, rozdrťte na špičce louskáčkem. Můžete si pomoci i nožem, pokud je klepeto moc tvrdé. Klepítko tak bude mít díru na obou koncích a vy už můžete maso vytlačit prsty nebo vydlicí - stejně jako z drápu a zbytku celé končetiny.

Nejmasitější tělo
Teď nám zbývá ještě tělo a ocas, tedy jádro humra. Tam se totiž skrývá nejvíc masa. Stačí ho odlomit od zbytku těla, ale ne moc rychle, aby všude okolo nevystříkla jeho játra a trávicí systém, takzvané "tomalley". Způsobů, jak se pak do ocasu dostat, je mnoho. Jeden z nich začíná odloupnutím zadní ploutve, jejíž jednotlivé části v sobě ukrývají vůbec nejlepší masíčko, která stačí vysát. Ale zpět k ocasu. Směrem od konce, ze kterého jste odloupli ploutev, vytlačte vnitřkem maso.

Jíst, či nejíst?
Masíčko se skrývá v každé dutině humra, i v krunýři jeho těla. Ten musíte rozlomit a probádat. Nakonec před vámi stojí dilema - sníst tomalley a jikry nebo ne? O zelených játrech, tedy už zmíněném tomalley, někteří tvrdí, že se v nich koncentrují nečistoty z prostředí, kde humr žije. Opravdoví gurmáni je ale slupnou také. V útrobách samiček objevíte také červené oplodněné jikry, kterým se díky jejich barvě říká "coral". Jestli běžně jíte kaviár, nebudou vám dělat problém. Dobrou chuť!

Pokud humry ani jiné potvory nejíte:
Projeli jsme se s fírou v kabině metra
I v lednu je jak v máji... Kam na cool rande v zimě?
Pecka týdne: Žijí si europoslanci jako prasata v žitě?
5 filmových trháků, kde taky Praha dostala svoji roli