CityBee

Jedny jsou lepší vařené, druhé grilované nebo smažené. Řeč je o krevetách a kalamárech. A jestli jste si dosud mysleli, že si na čerstvých mořských plodech můžete skutečně pochutnat jen v přímořských letoviscích, pak v belgické restauraci Bruxx vás přesvědčí o opaku. Od 25. do 31. května se zde budou podávat například vařené krevety s osvěžující omáčkou Pico de gallo nebo smažené kalamáry s ančovičkovou majonézou. 

„Jíst uvařené krevety je velmi snadné. Odloupnete jim hlavičku a oberete krunýř tělíčka, pod kterým se skrývá šťavnaté maso,“ představuje postup sous chef Oldřich Matoušek. To však jistě není třeba představovat gurmánům a milovníkům mořských plodů, kteří by si neměli tuto jedinečnou gastroakci ujít. „Naprostým základem všech našich receptů jsou čerstvé suroviny a nejinak tomu bude i v týdnu krevet a kalamár. Těšit se můžete na vařené i grilované pochoutky podávané v originálním hávu,“ zve Oldřich Matoušek.

Mezi delikatesy patří Tygří krevety s rebarborou, které se budou podávat s lehkou hořčičnou omáčkou Pommery. „Tato omáčka je výjimečná tím, že má nasládlou chuť a ke krevetám se perfektně hodí. V gastronomii ji používali už za dob Karla Velikého, jelikož se jedná o jednu z nejstarších značek hořčic. Speciální je i tím, že se od roku 1890 nezměnila její výroba a stále se k mletí hořčičného semínka používají mlýnské kameny. To jí dodává nezaměnitelnou chuť a strukturu,“ vysvětluje sous chef Oldřich Matoušek. 

Kdo dává raději přednost kalamárům, jistě si pochutná na Smažených kalamárech v domácí strouhance s ančovičkovou majonézou nebo na XXL kalamárech plněnými mandlovou fáší a omáčkou z tmavé miso pasty a marinovanými řasami wakame. Kalamárům smažení svědčí, stejně tak i plnění různými náplněmi. Ať už to je s fáší z bílého pečiva, mletého masa, nebo rajčat, výsledek bude perfektní.